Nadogradnja vaše crne paprike drastično će poboljšati vaš život i sve što skuhate

Crni je papar vjerojatno jedna od stvari koju dodate gotovo svemu što skuhate bez imalo razmišljanja - pa vrijedi ga samljeti ručno.

Crni papar: vjerojatno ga dodate u 90% hrane koju pripremate kod kuće, nakon malo soli, bez ikakvog razmišljanja. Djelomično iz navike, a dijelom zato što vam unosi malo paprike u hranu. Neke od najboljih svjetskih namirnica aromatizirane su crnim paprom: sir i papar , Poznati Singapur rak crni papar , dimljena briška , biftek odrezak , krvava Marija , i svakakve južnoindijska hrana (tamo gdje su nastala zrna papra!). Papar dodaje blagi začin, ali što je još važnije dodaje dubinu okusa koji jednostavno ne možete dobiti od drugih začina.

Pa ... zašto još uvijek koristiš puderaste stvari koje dolaze u kutiji?



Znam da se ovo može činiti kao jedna od stvari koja ne čini toliko veliku razliku, nešto što možete zanemariti, poput kidanja pločica s madraca ili pranja povrća. (Samo se šalim! Trebate oprati povrće). Ali začini zastarijevaju. Prethodno mljeveni papar može početi okusiti stan i prašnjav što dulje sjedi. Čuvanje cijelog zrna papra znači da će duže trajati, a mljevenjem neposredno prije upotrebe dobiva se daleko svježiji, začinskiji okus. Ili bolje rečeno: daje im stvarni okus.

Doslovno svaki ikad napisan recept poziva na svježe mljeveni crni papar *, tako da se ne možete pozivati ​​na neznanje. Mlinice za papriku su jeftine, osim što ih mljeve spremaju i zrna papra, a možete ih izostaviti na svom pultu zbog onog hospitaliano-šik izgleda, za koji znam da idete.

I iskreno čine vaš okus toliko boljim. Zapravo, mljevenu papriku u mojoj kući shvaćamo tako ozbiljno da moj dečko i ja svaki imamo svoje mlince za papar. Znam, ali podnesite sa mnom: njegov je drveni broj koji melje zrna papra u velike i, za moje oko, neodređene komade. Moja je prozirna plastika (tako da znate kada trebate nadopuniti) i mljeve papar u prah. Obje imaju svoje funkcije: moje finije mljevenje prožima svaki centimetar kajgane, dok je njegovo grublje mljevenje izvrsno za preljevanje salata i začinjanje odreska.

Ali za to ne morate vjerovati očito poremećenom, crnom paprikom opsjednutom piscu hrane. Joel Pavelski, suradnik tinews-a za razvoj publike, objasnio je da a Brusilica od 40 dolara unaprijed napunjen mješavinom crnog, bijelog, zelenog i ružičastog papra u zrnu (da, zrna papra dolaze u toliko i više boja!) potpuno su preokrenuli njegovu kuhinjsku igru: Promijenila mi je prokleti život i nikad se neću vratiti: dodaje složenost i začin koji se razlikuju za svako jelo na koje ga posipam.

Čuli ste ovdje: zrna papra, promjena života. Pa što čekaš?

* Pa .... Gotovo svaki recept. Postoje slučajevi kada, recimo, začinite čitav prsnik za pušenje i treba vam pola šalice mljevenog crnog papra. Ručnim brušenjem dobit ćete karpalni tunel, pa slobodno upotrijebite prethodno samljevene stvari.


Pogledajte sada: Kako skuhati savršeni odrezak