Posljednji znatiželjnik

Za tinews-ovo izdanje Muškarci godine, kuhari, umjetnici i voljeni odaju počast pokojnoj kulinarskoj ikoni.

Chris Bourdain traži riječ koju ne može sasvim pronaći. Sjedimo zajedno u malom kafiću u Grand Central Terminalu, pijemo stolno vino i razgovaramo o njegovom pokojnom starijem bratu Anthonyju. Chris ima naviku skretati pogled dok razgovara s vama, što je jedna od mnogih fizičkih osobina koje dijeli s Tonyjem. I trenutno razmišlja, burdaovskim intenzitetom, način da sažeti svog brata kratko, i to iz vrlo specifičnog razloga.

'Smrtni list koji je tiskan u Francuskoj', kaže mi, 'naveden je kao njegova profesija' kuhar '. I mjesecima sam pokušavao shvatiti, koji je prikladan način da opišem ono što je Tony radio posljednjih sedam ili osam godina? Nema opisa za to. '



To je istina. Nema jednostavnog opisa za Tonyja Bourdaina, niti za krajnje jedinstvenu ulogu koju je uspio sebi izmisliti na ovom svijetu. Bio je kuhar. Bio je autor. Bio je vrlo popularan TV voditelj - veselo grozno središte svemira prehrambenih medija. Bio je istraživač koji je uklonio stupnjeve odvojenosti od svjetske sociološke aritmetike, čovjek koji je uvijek, prema njegovim riječima, bio gladan još.



Sad ga više nema. I dok se svi s kojima sam razgovarao u vezi s ovom pričom još uvijek suočavaju s ogromnošću tog gubitka, među njima se također može osjetiti žestoka odlučnost da Bourdainovo djelo ne može završiti s njim. Zbog toga Chris lomi svoj mozak, pokušavajući sve to svesti na jednostavno zvanje, obrazac koji bi drugi mogli slijediti da bi živjeli bogatiji, puniji život.



Ovo su Tony, prema onima koji su ga najbolje poznavali.

Anthony Bourdain i osoblje u Les Hallesu u kuhinji.

Bourdain sa osobljem Les Hallesa.



Martin Schoeller / KOLOVOZ


Philippe Lajaunie ( vlasnik, Les Halles, gdje je Bourdain bio izvršni kuhar ): Prvi put kad sam ga upoznao, bio je u kuhinji i kuhao. Bila je to skučena kuhinja koja je dizajnirana davnih 70-ih, pa je bila nekako nesrazmjerna. I bio je vrlo tih. Gotovo plah. Upravo je radio nekoliko godina za talijanski restoran, a na početku su mu svi specijaliteti bili vrlo talijanski. Pa to mi je pomalo zveckalo u kavezu - bio je to francuski restoran!

najbolji brijač za sprječavanje opeklina brijača

Kula Jeremija ( glavni ): Prošao sam pored restorana Les Halles, jer sam pročitao [njegove memoare] Kuhinja povjerljivo kad je izašao, a knjiga me apsolutno oduševila. Pitao me što mislim o Les Hallesu, a ja sam rekao, 'Pa to je prilično užasan restoran.' I volio je što sam to rekla.