Kako kuhar koji se pretvorio u model održava svojih šest paketa

Franco Noriega, kuhar i vlasnik Baby Brasa, bavi se peruanskom hranom, zbog čega održava svoje tijelo u formi i raskomada.

Ako je istinita stara izreka „nikad ne vjeruj mršavom kuharu“, tada je restaurator Franco Noriega možda samo ljudski ekvivalent trovanju salmonelom. No, mršav, možda ne bi bio pravi pridjev kad opisuje peruanski model 6'2 '. Prva riječ koja mi padne na pamet je ... pa, poderan . Noriega, koji je radio po uzoru na marke poput Dolce & Gabbana, Calvin Klein i Hugo Boss, a bio je kreativni direktor u Macy'su, ima više trbušnih mišića nego što kuhinjski program ima plamenike, pa zapravo nije tip za koji biste mislili da bi ga hvalio užici jedenja. Pa ipak, početkom ove godine otvorio se Noriega Beba Brasa , restoran na donjoistočnoj strani New Yorka koji poslužuje zdravu stranu nacionalne kuhinje njegove zemlje.

'Peruance zanima hrana, a da ne znaju da smo mi zainteresirani', rekao je model snažne čeljusti dok je istovremeno s nama razgovarao i skateboardinga preko mosta Williamsburg jedno nedavno popodne (da, stvarno). Činilo se da je Noriega, koja je potjecala iz obitelji ugostitelja i imala blisku vezu s dadiljom koja je demonstrirala radosti kuhanja, pronašla mjesto u prehrambenoj industriji.



A ako mislite da je stas poput Noriege u suprotnosti s uživanjem u hrani i jelu, onda biste pogriješili. Noriega održava svoje tijelo jedući— puno - ali jesti prave stvari. Čitajte dalje kako biste čuli o njegovom putovanju od mode do hrane, kako voli vježbati i zašto je Baby Brasa vrhunski restoran za dečke koji žele napuniti lice i ostati natečeni.




Ova slika može sadržavati Odjeća za odjeću i odjeću Oprema za sunčane naočale Dodaci Obuća Obuća i hlače

Sandra Arenas



Kuhanje je uvijek bilo važan dio vašeg života. Kako ste naučili jesti zdravo?
Peruanska hrana u cjelini je zaista zdrava. Puno je ponosa u sastojcima koje koristimo - to je najbolji način da opišemo kako se osjećamo prema hrani. Jedemo toliko sastojaka da dugo nismo ni znali da su zdravi, znate? Poput kvinoje. Kvinoju jedemo otkad se sjećam i tek nedavno smo saznali da je to superhrana. Isto je i sa ljubičastim kukuruzom. Bio sam plivač i s 12 godina ušao sam u peruansku reprezentaciju, a zatim sam profesionalno plivao pet godina. Kao plivačica morala sam se pridržavati vrlo stroge prehrane koja je bila vrlo zdrava. Međutim, polazeći od mog porijekla ... jedno što moji roditelji nikad nisu učinili bilo je ugrožavanje okusa za zdravlje. U mojoj kući, ako bismo morali napraviti salatu, pobrinuli bismo se da bude neobično ukusna. Nikad se nisam osjećala kao da sam na dijeti. Tako je nastala Baby Brasa.

Pa, o čemu ste razmišljali kad ste sastavljali Jelovnik bebe Brase ?
Većina ljudi to ne zna - ili većina misli da je peruanska hrana ceviche, i to na mnogo načina i jest - ali najvažniji protein u Peruu je piletina. To je dio DNK kulture. Riba u Peruu je skupa, iako smo ribarski grad. Ironično je, ali zbog toga si ne mogu svi priuštiti jesti ribu. Piletina je jeftin protein. Također, morate razmisliti o činjenici da je Peru podijeljen u tri regije i samo ljudi na obali jedu ribu. Svi ostali jedu piletinu. Rotisserie piletina je ogromna - zapravo je na neki način postala peruansko nacionalno jelo.



kako se riješiti stražnjih zita

Bila je velika prilika u pripremi vrste hrane koju želite jesti svaki dan. Ja sam momak, puno jedem, idem u teretanu, volim jesti zdravo i čisto, ali treba mi za dobar okus. Mislim, Sweetgreen, volim to i to je sjajna ideja, ali dva sata nakon toga umirem od gladi, znaš? Ne mogu jesti salatu i nazvati je danom.