Mit o zdravlju: Uzrokuje li izgarano meso rak?

Stručnjaci ne savjetuju jesti kuhano prhko meso, jer postoji prilično velika vjerojatnost da može povećati rizik od raka prostate, gušterače i debelog crijeva.

Izgorjeli hamburger može učiniti više nego okrenuti vaše okusne pupoljke. Može proizvesti i kemikalije koje uzrokuju rak. Ako pečete roštilj četvrti, pripremite kuhanje bez rizika uz ove savjete za sigurno kuhanje.

Kada se meso - bilo govedina, svinjetina, riba ili perad - kuha na visokim temperaturama, tvori heterocikličke amine (HCA) i policikličke aromatske ugljikovodike (PAH). Prema Nacionalnom institutu za rak, HCA i PCA uzrokuju rak na životinjskim modelima (mislite: laboratorijski štakori). Zasad nije jasno da li ljudi potiču rast karcinoma nakon izlaganja HCA i PHA, ali ne prijavljujemo se u bilo kakva ispitivanja da bismo to sa sigurnošću saznali.



Ipak, stručnjaci savjetuju da se ne jede kuhano-hrskavo meso, jer postoji prilično velika šansa da povećaju rizik od karcinoma prostate, gušterače i debelog crijeva, navodi Natalie E. Azar, dr. Med., Klinička docentica medicine i reumatologije na NYU Medical Centar. Vrijedno je spomenuti da PAH-i također divljaju u dimu cigareta i ispušnim plinovima automobila. Bruto.



Stoga sljedeći put kada zagrijavate roštilj - ili samo štednjak - slijedite ove jednostavne savjete za kuhanje reznica bez raka.



rade li vas pumpe za penis većim

Od urednika Pojedinosti .

Marinirajte svoje meso



Dajte svom jelu zdravu dozu okusa. Kuhanje mesa s češnjakom, ružmarinom, voćnom pulpom i začinskim utrljavanjima vitamina Erich poput čilija u prahu i paprike može smanjiti proizvodnju HCA za čak 70 posto, prema pregledu iz Journal of Natural Medicine . Bonus: Kuhanje s pivom (koje se ne pije) može smanjiti mutagene moći HCA.

kalorija u jednom kilogramu masti

Izrežite vrijeme i temp

To ne znači da morate jesti ružičastu piletinu. Samo kuhajte meso u mikrovalnoj pećnici 60 do 90 sekundi prije kuhanja kako biste smanjili vrijeme izlaganja, predlaže Azar. Ako pečete na roštilju, pečete ili pržite u tavi, razmislite o smanjenju vrućine. Izravno izlaganje visokim temperaturama - posebno onima iznad 300 stupnjeva - glavni su čimbenici proizvodnje HCA i PAH u mesu, prema Nacionalnom institutu za rak.

Budite izbirljivi izjelica

Ugljenisana mjesta su vruća mjesta za karcinogene kemikalije. Ako ste kuhar sklon opeklinama, Azar predlaže da stalno prevrćete meso kako biste ograničili površinsku izloženost (plus tonirat će vam podlaktice). Ako plamen i dalje gori mjesto, ne brinite. Samo ga odrežite prije posluživanja ili jela.

Koristite pravo ulje

Mnoga uobičajena ulja za kuhanje jednostavno ne podnose toplinu. Na primjer, ulje sjemenki grejpa i sojinog zrna mogu mutirati pri visokim temperaturama, što stvara sve karcinogene probleme koji se već događaju u vašem kuhanju, kaže dr. Med. Dr. Sue Decotiis, certificirana na dasci Ako pržite ili samo dodajete ulje svoju marinadu, probajte ulje kikirikija. Sigurno je jesti čak i kad zapalite svoj plamen do maksimuma, kaže Decotiis.