Pržena pileća groznica

Alan Richman u Charlesovoj prženoj piletini na selu. Posljednji put kad sam se vozio do sjevernih dijelova Harlema ​​kako bih pojeo prženu piletinu, kvart je bio tako mračan i mračan da sam bio nervozan zbog parkiranja ...

Alan Richman na Charles 'Country Pan Fried Chicken

kako podmazati kosu natrag
Ova slika može sadržavati restoran Cafe Shop i pekara

charles-chicken_h.jpg



Posljednji put kad sam se odvezao do sjevernih dijelova Harlema ​​da pojedem prženu piletinu, kvart je bio tako mračan i mračan da sam bio nervozan zbog parkiranja automobila na ulici. Prošli tjedan, gotovo deset godina kasnije, vratio sam se i ponovno sam bio zabrinut. Područje je postalo tako živo i prosperitetno, bojala sam se da nikada neću naći mjesto na ulici za parkiranje automobila.



Moje se odredište nije promijenilo, kao ni čovjek kojeg sam se nadala tamo pronaći - Charles Gabriel, koji po mojoj procjeni pravi najbolju prženu piletinu u New Yorku. Njegova mala prodavaonica na bulevaru Fredericka Douglassa u blizini 151. ulice nekad se zvala Charlesova kuhinja južnog stila. Sad to zove Pržena piletina Charlesa Country Pan . Odlučio je promijeniti ime jer je uvijek napravio veliku stvar od prevelike tave koju koristi i zaključio je da posuđe nije dobilo zaslugu koja mu pripada.



Nešto se dobro dogodilo Gabrielu početkom ove godine, iako se tada to nije činilo tako. Automobil je prošao kroz drugu od njegove dvije trgovine na ulici, onu u kojoj prodaje iznošenje. Nakon toga zatvorio je cijelu svoju operaciju dok nisu završili popravci. Nemalo se ljudi, uključujući i mene, zabrinulo da je trajno bez posla. Dakle, kad se ponovno otvorio prošlog mjeseca, dobio je puno publiciteta, kakav je trebao imati sve vrijeme.

Napokon sam pronašao mjesto ispred kabine s livrejom parkirane pored vatrogasnog hidranta. Unutra je drijemao premoreni vozač. Uputio sam se do Charlesovog mjesta, malog mjesta s bifeom u južnom stilu i osam zbijenih stolova. To je jednosobna školska kuća u New Yorku. Dogovor je 11,99 USD za sve što možete jesti.



Bilo je kasno za ručak, a ja sam bila jedina mušterija. Obično volim pronaći švedski stol bez švedskog stola, ali ovaj put sam se zabrinuo da je Gabriel poskliznuo. Prije nekoliko mjeseci, nakon što sam čuo za njegovo mjesto kako je naletio na automobil, otišao sam u restoran u kojem je on partner, Rack and Soul, u 109. ulici. Pržena piletina tamo je bila gotovo nejestiva. Uzeo sam dva zalogaja i zatražio svoj ček.

Piletina u novoimenovanoj Charles's Country Pan-Fried sjedila je u jednom od uređaja za zagrijavanje koji bi trebali održavati okus mesa kao da je tek izašlo iz friteze, ali rijetko uspijeva u tome. Konobarica - pa, bila je sve od domaćice do blagajnice - uvjeravala me da je upravo došlo iz tave.