6 kuharskih knjiga s roštiljem koje će vas pretvoriti u najveći ljetni Firestarter

Većina kuharica s roštilja i roštilja smeće je koje se najbolje koristi za potpalu; ovih će vas šest, zapravo, naučiti kako savladati svoj roštilj.

Okupite se, potencijalni majstori ljetnog kuhanja. Imam važnu tajnu za vas: većina kuharica s roštilja i roštilja je smeće, koje se bolje koristi kao potpaljivanje nego stvarni izvori koji vas trebaju naučiti o pušenju i roštiljanje .

Postoji gomila razloga za to - puno je teže pisati recepte koji uključuju širok spektar roštilja i pušača, nego pisati recepte za osnovnu ploču štednjaka - ali to vas trenutno nije briga, jer zabrinuto vrtite. na vrhuncu sezone roštiljanja. Želite znati koje su to zapravo knjige dobro .



Eto ih ovdje: izvrsne kuharske knjige koje pokrivaju sve, od tradicionalnog teksaškog roštilja do zabavnih, laganih recepata za roštiljanje do međunarodnih kuhanja na živoj vatri. Odaberite svoju avanturu iz knjiga u nastavku i pripremite se za igranje s vatrom cijelo ljeto.



Franklinov roštilj: Manifest za pušenje mesa Aaron Franklin i Jordan Mackay
Slično kao i čuveni Austinov roštilj koji predstavlja, Franklin Barbecue jednako je dobar, ako ne i bolji, nego što biste htjeli vjerovati. Ako tražite knjigu koja će vas naučiti tehnici pušenja u stvarnosti - drugim riječima, kako upravljati toplinom pomoću dima - ovo je knjiga za vas. Je li malo intenzivno? Da. Ali isto tako i izrada roštilja.



Recepti za isprobavanje: Mogu vam reći da isprobate što god želim, ali znam da ćete napraviti briškulu. Dakle, reći ću ovo: budite strpljivi, ne odustajte i pripremite Espresso umak za roštilj koji ide s njim.

Slika može sadržavati hranu i svinjetinu

Wyatt McSpadden



Slika može sadržavati reklamni plakat i hranu

Ljubaznošću Franklin Roštilj

Slika može sadržavati Tvornica i obrok za večeru za večeru

Slučajna kuća pingvina

Oko vatre Grega Dentona i Gabrielle Quiñóne Denton, uz Stacy Adimando
Tehnički, ova knjiga pokriva roštiljanje nadahnuto Latinoamerikancima, ali ovdje se događa još puno toga. Dentoni su kuhari koji stoje iza izvrsnog restorana Ox u Portlandu, a recepti su ovdje izvučeni iz njegovog inovativnog jelovnika. Gotovo sve u Around the Fire je na žaru, pa ako ste se zasitili recepata za standardna rebra i odreske, provjerite je li povrće s roštilja, morski plodovi i još mnogo toga.

Recepti za isprobavanje: Odrezak sa suknje na žaru s marinadom od luka i Chimichurrijem; Tikvica od špageta pržena na ugljenu s češnjakom, limunom i kozjim sirom; Breskve na žaru s javorovo slatkom kukuruzom Panna Cotta

Sedam vatri: Roštiljanje na argentinski način Francis Mallmann s Peterom Kaminskim
Ako ti stvarno želite zaroniti u argentinske metode roštiljanja, ovo je vaša knjiga. Napisao poznati chef Francis Mallmann iz Chef’s Table slave, knjiga je podijeljena na sedam naslovnih požara: parilla (roštilj na ugljen), chapa (komad ravnog lijeva preko gorućeg drveta), infiernillo (sklop koji uključuje dvije vatre, a hrana se kuha između njih), horno de barro (peć na drva, slična peći za pizzu), rescoldo (način kuhanja hrane izravno u gorućem ugljenu), asador (kuhanje cijele dang životinje dotaknute nad vatrom) i caldero (lijevano željezo kotlić postavljen u vatri). Toliko različitih načina da se stvari zapale!

Recepti za isprobavanje: Slijedite upute za bacanje nedjeljnog asada ili napravite janjetinu malbec od 1/2 1/2 sata s ružmarinom i limunom (što tehnički nije jelo s roštilja, ali je tehnički najbolji recept za pirjanje janjetine koji sam ikad probao).

__ Knjiga o mesu s kukom za meso autor Tom Mylan__
Ova knjiga iz mesnice Brooklyn The Meat Hook ne bavi se isključivo roštiljem. Ipak, ima nekoliko uistinu izvrsnih recepata za roštiljanje i (bonus!) Sjajne, nepromišljene savjete za roštilje za početnike. Ulazite u svoj prvi stalak s rebrima ili odrezak s velikim magarcima? Knjiga o mesnoj udici u pomoć. To je također jedina knjiga na ovom popisu koja sadrži fotografije mesa u svemiru.